中山大学附属第三医院肝胆外科（即中山大学肝脏病医院肝脏外科三区）包括五个分支专业，即肝脏外科、胆道外科、胰腺外科、脾脏外科和血管外科。整体技术水平居国内先进行列。尤其在肝炎肝硬化、门静脉高压症、肝癌、胰腺癌、肝脾腹腔镜手术和消化内窥镜技术方面具有较强的实力和优势。每年收治各类病人1500余人次，施行各种手术1000余例次。在社会上拥有较高的知名度。

肝胆外科（肝脏外科）除已开展各种常规的手术和技术以外，还紧跟国际学术发展步伐，开展了各种目前国际上最先进的治疗项目。每年施行的各种大型手术的数量和质量均达到国内与国际先进水平，如各种复杂肝癌切除术、肝门部胆管癌根治性切除术、复杂胆石症手术、胰十二指肠切除术、布-查综合征手术、胰腺癌腹腔脏器联合切除术、巨大腹腔和腹膜后恶性肿瘤切除术、门静脉高压症断流与分流术等。

肝胆外科还积极参加国内与国际学术交流，与美国Duke大学医学部的肝脏病中心（Liver Center of Duke University Medical Center）和加拿大英属哥伦比亚大学医学中心（Medical Center of British Columbia University）建立了学术往来，定期开展学术交流，不断更新知识，追踪国际最新发展动态，使手术与技术水平始终保持与国际接轨。

科室主任许瑞云教授1999年赴美国Liver Center of Duke University Medical Center学习肝病研究技术；2004年赴加拿大University of British Columbia 学习肝胆外科。

许瑞云教授在肝胆疾病治疗方面具有较高造诣，独创或改良了多种微创治疗术式，如“经皮胃针型内镜引导下胃底静脉套扎术”等，成功完成全国首例“手助腹腔镜门静脉高压症巨脾切除术”和“腹腔镜巨脾切除联合胃冠状静脉栓塞术”；在国内率先开展“腹腔-颈内静脉转流术”，使肝硬化门静脉高压症及其相关合并症的治疗效果得到了显著提高。发明的“PGA胰肠吻合环”（专利号200510033290.0）不仅使胰十二指肠切除手术步骤大为简化，而且可望大幅度减少并发症。近期在国内与国际上率先开展的“骨髓干细胞移植治疗慢性肝病”的临床研究具有非常广阔的前景，并成功施行了世界首例“自体骨髓干细胞肝内移植术”（至2008年底施行该手术共计60余例），这一疗法可望为慢性肝病与肝硬化的治疗提供一条有效的途径。